くえろ・くえらです。

  • どうせなら美味しく食べてもらいたいです

    by 飯田信也
    ペコリーノロマーノローマ産の羊のチーズトスカーナ産やサルディニャ産も有名。しかし塩分の強いローマ産がアマトリチャーナには◎でも擦り下ろせるほど熟成がすすんだカチカチのペコリーノロマーノは手に入りにくい。たとえ熟成1年未満の柔らかめのペコリーノでも包丁で薄くスライスしてパスタにのっけても旨いよ...

  • パスタソースを作る意気込み

    by 飯田信也
      今週分はまだ余裕ありますよ。必要としていただいている感じはあるのですが続けるべきなのか‥悩みどころ。一食分のソース500円くらい（送料込みで600円くらい）。しかも工場の人工的な味ではなく、かと言ってランチのような簡単なパスタでもなくしっかりディナーの雰囲気を感じられるパスタ。ええもん食...

  • ’20.7/14(火）から7/17（金）の店頭テイクアウトメニュー

    by 飯田信也
    #大阪エール飯・’20.7/14(火）から7/17（金）のランチメニュー・ランチ営業を9月末まで休止いたします。テイクアウトは受け付けています。※テイクアウトのメニューと価格メイン+スープ+デザートのセットになります。・・ごぼうとジャガイモのドライカレー・・620円・ベーコンとチーズのトマトソ...

  • お客様のアレンジ。その2

    by 飯田信也
    連続投稿ごめんなさい。どうしても紹介したくて・・・6月のテスト販売を購入してくれた中学時代の同級生のアレンジレシピを紹介。今回は何と！カレーパスタ。写真が届きミートソース？と思ったが相変わらずおもしろいアレンジしてくるなぁ。残ったルーはカレーピラフにしたらしい。 毎週、...

  • お客様のアレンジ

    by 飯田信也
    テスト販売を繰り返しました。5月に10箱6月に40箱多くの人にご利用いただきました。意見を頂きながらくえろの再現とばかりにあさりを入れてそっくりな作り方をしている関東のお客様。一方で同級生の友人はクセがありすぎるアレンジに笑ってしまった。ホットプレートで作る焼うどんジェノベーゼ笑ってしまっ...

  • はじめまして　くえろ・くえら　です

    by 飯田信也
      イタリアで仕事を覚えてきた奥野シェフ（現なんば店）とただのイタリア好き（特にローマ）のオーナー飯田で始めたお店。イタリアの大衆店を学生街（堺市白鷺）に再現してまだ、イタリアを知らない若い人にイタリアの雰囲気を味わってもらおうと。2010.からイタリアの三ツ星で仕事してきた稲月シェフも加わり...